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    屠宰行业废水泉源及废水水质特点
    宣布时间：2023-11-29  浏览量：4182次

    屠宰行业废水泉源及废水水质特点

    1.  屠宰及肉类加工业工艺流程

    1.1  生猪屠宰工艺流程

    生猪屠宰前在待宰间休息，，，断食 12～24h，，，使畜体代谢恢复正常，，，

    倾轧积贮在体内的代谢产品；；；；；；屠宰前看待宰的活猪举行喷水淋浴

    （20℃) 以消除猪体表的污物，，，镌汰在加工过程中的污染。。。。。。

    洗濯完毕后将猪致晕（可接纳电击晕法或 二氧化碳致晕要领），，， 致晕历程可镌汰猪的应激反应，，，控制 pH ，，，提高产品质量。。。。。。致晕的生 猪刺杀后连忙放血，，，淋血时间不小于 5 分钟，，， 现在天下上先进的采

    血工艺为真空采血，，，该手艺已经在我国部分屠宰企业中使用。。。。。。

    放完血的猪胴体经冲洗后进入浸烫脱毛工序，，，然后举行机械脱毛，，， 经洗濯后进入剥皮工序（亦可不剥皮，，，带皮开膛、净腔），，，剥皮后剖   腹取内脏，，，再经冲洗、旋毛虫磨练，，，去头、蹄、尾等部位，，，用圆盘电  锯将胴体分成两半，，，取出骨髓，，，并将半片胴体用水冲洗，，，再进行脂肪、

    肌肉、胸腔等色泽磨练、分级、称重后运往排酸间。。。。。。

    在排酸间内 0～4℃温度下快速冷却排酸，，，排酸后的猪胴体运至

    支解间，，，举行剔骨支解成块，，，包装入库。。。。。。

    图片1 

    生猪屠宰生产工艺及产污流程图

    1.2  牛羊屠宰工艺流程

    活牛羊在宰前处置惩罚和宰前磨练后举行淋洗、宰杀、放血（牛的沥 血时间不少于 6 分钟、羊不少于 5 分钟）。。。。。。然后预剥皮，，，割去头及前  后蹄，，，留下背部的皮由扯皮机扯下。。。。。。再举行开膛、取出内脏，，，举行必 要的修整和冲淋，，，对胴体、头、蹄和内脏举行同步磨练，，，及格胴体经 称重后进入冷却间冷却并排酸。。。。。。胴体在室温为0~4℃的冷却间内冷却、 排酸 20 小时后，，，在室温为 12℃以下的支解间内举行剔骨、支解成块，，，

    支解下来的净肉经包装后入库待售。。。。。。

    图片2 

    牛羊屠宰生产工艺及产污流程图

    1.3  禽类屠宰工艺流程

    活禽在宰前需断食休息（12～24h），，，并充分给水。。。。。。将禽的双腿挂 在挂钩上，，，麻电致晕，，，刺杀、放血（沥血时间约 3～5 分钟）。。。。。。然后浸 烫、脱毛，，，冲洗禽屠体，，，再举行去嗉囔、摘取内脏，，，对胴体、内脏等 举行同步磨练。。。。。。胴体进入冷却工序（冷却水温 0～5℃ , 冷却时间 30~ 40 分钟），，，冷却完成后对胴体举行整理，，，摘取胸腺、甲状腺、甲状旁

    腺及残留气管，，，经支解包装后入库。。。。。。

    图片3 

    禽类屠宰生产工艺及产污流程图

    2.  废水泉源及废水水质特点

    2.1  屠宰废水泉源

    屠宰废水主要来自圈栏的冲洗、畜禽淋洗、屠宰以及厂房地面冲 洗和生涯污水，，，其中屠宰车间爆发的废水量约占总量的 80%，，，污染负

    荷约占 85%。。。。。。

    2.2  屠宰废水水质

    2.2.1  屠宰废水水量特点

    废水水质方面，，，屠宰加工废水主要含有高浓度含氮化合物、悬浮 物、消融性固体物、油脂和卵白质，，，包括血液、油脂、碎肉、食物残 渣、毛、粪便和泥沙等，，，还可能含有多种危害人体康健的细菌，，，如粪 大肠菌、志贺氏菌、沙门氏菌等。。。。。。据视察，，，屠宰废水的 BOD 5 在 500~ 1000mg/ L，，，CODcr 一样平常在 1500～3500mg/ L；；；；；；废水的色度高，，，约在 500 倍，，，外观呈暗红色。。。。。。屠宰废水中含有大宗以固态或者消融态保存的蛋 白质、尿素、尿酸、脂肪和碳水化合物，，，此类物质通过氨化作用进一

    步转化为较高浓度的氨氮，，，使氨氮的浓度达 50～200mg/ L。。。。。。

    2.2.2  屠宰废水质

    在工程设计阶段，，，屠宰废水质一样平常可按下表取值：

    屠宰废水质一览表

     

    污染物 指标

    CODCr

    BOD5

    SS

    氨氮

    总氮

    总磷

    动植物 油

    pH

    浓度范 围

    2500~ 3500

    1000~ 1800

    800~

    1800

    60~

    160

    160~

    260

    35～45

    120~

    280

    6.5~

    7.3

    注：

    1、牛、羊屠宰废水总氮可取低值。。。。。。

    2、猪屠宰废水凭证待宰圈清洁生产方法思量总氮的取值规模。。。。。。

    2、禽类屠宰废水中动植物油取值比该表偏高，，，一样平常取值规模为 600～900。。。。。。

    2.3  屠宰废水水量

    2.3.1  屠宰废水水量特点

    废水水量方面，，，屠宰废水有以下几个特点：

    一，，，差别的屠宰企业由于工具、数目、生产工艺、生产治理水 平的差别，，，每屠宰 1 头猪的废水量也有所差别，，，目前畜类屠宰企业的 排水量平均排放水平为 0.64m 3 /头猪、1.2 m 3 /头牛，，，0.3 m 3 /头羊，，，

    禽类屠宰企业的排水量平均为 2.75 m 3 /百只。。。。。。

    二，，，由于屠宰企业的生产一样平常是非一连性的，，，逐日只有一批或 两批生产，，，以是废水量在一 日之中转变较大，，，大时流量与小时流

    量之比可能凌驾 3：1。。。。。。

    2.3.2  畜类屠宰单位动物的废水爆发量

    在工程设计阶段，，，畜类屠宰废水爆发量一样平常可按下表取值：

    畜类屠宰单位动物的废水爆发量一览表

     

    屠宰动物类型

    牛

    猪

    羊

    屠宰单位动物的 废水爆发量

    1.2～2.5（m3/头）

    0.5～0.7（m3/头）

    0.2～0.3（m3/头）

    注：

    1.凭证现真相形，，，屠宰单位动物的废水爆发量可接纳低于或高于本表取值 规模。。。。。。

    2.3.3  禽类屠宰单位动物的废水爆发量

    在工程设计阶段，，，禽类屠宰废水爆发量一样平常可按下表取值：

    禽类屠宰单位动物的废水爆发量一览表

     

    屠宰动物类型

    鸡

    鸭

    鹅

    屠宰单位动物的 废水爆发量

    0.6～1.6（m3/百 只）

    2.0～3.0（m3/百 只）

    2.0～3.0（m3/百 只）

    注：

    1.凭证现真相形，，，屠宰单位动物的废水爆发量可接纳低于或高于本表取值 规模。。。。。。

    2.黄羽鸡屠宰废水可取 0.6～1.1（m3/百只）、鸡屠宰废水可取 1.3～1.6 （m3/百只）。。。。。。

     


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